Pretende-se que os alunos adquiram bons conhecimentos das estruturas e processos bioquímicos fundamentais que os ajudem a compreender os princípios de organização dos seres vivos e os seus fundamentos. As competências desenvolvidas em bioquímica servirão de base para aplicação em posteriores unidades curriculares. Desta forma os objetivos incluem a compreensão dos processos biológicos ao nível molecular com o conhecimento das estruturas das proteínas, glúcidos e lípidos e das suas funções na organização e metabolismo celular, bem como as principais vias metabólicas de produção e utilização de energia.
A aquisição da metodologia experimental necessária à caracterização e avaliação de funções bioquímicas desempenhadas pelas estruturas celulares é o objetivo das aulas práticas/laboratoriais. Com as aulas laboratoriais pretende-se que os alunos adquirem boas práticas de utilização de todo o equipamento laboratorial e desenvolvam competências para desenvolverem trabalhos de investigação.
Classificação e estrutura dos aminoácidos. Ligação peptídica e proteínas. Estrutura e função das proteínas. Enzimas: classificação e cinética enzimática. Mecanismos de ação enzimática e sua regulação. Estrutura e propriedades dos glúcidos. Estrutura e nomenclatura dos lípidos. Composição das membranas biológicas. Estrutura e dinâmica das membranas.
Organização e metabolismo. Metabolismo dos glúcidos: oxidação e biossíntese dos glúcidos. Reações da via glicolítica, ciclo de Krebs e fosforilação oxidativa. A via de fosfatos de pentose e gluconeogénese. Reações luminosas e ciclo de Calvin.
Programa laboratorial: métodos de análise em bioquímica; caracterização de aminoácidos e proteínas; doseamento de proteínas pelo método do biureto; propriedades dos glúcidos; análise dos lípidos em óleos e gorduras; fermentação alcoólica realizada por leveduras imobilizadas; efeito do ácido giberélico na germinação de sementes.
Aulas teóricas: 2 horas/semana. Aulas apresentadas em “data show” (PowerPoint) e distribuição prévia das apresentações aos alunos.
Aulas laboratoriais: 2 horas/semana. No início do semestre é fornecido aos alunos um Manual de Laboratório, onde estes encontrarão os protocolos dos trabalhos a executar e a respetiva explicação teórica. O aluno trabalha em grupo de 3 elementos no máximo, executando as determinações bioquímicas previstas no respetivo protocolo.
A frequência das aulas laboratoriais é obrigatória, sendo considerados sem frequência os alunos cuja assiduidade seja inferior a 75% das aulas previstas.
Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Stryer, L. (2004) Bioquímica. 5ª ed., Editora Guanabara Koogan S.A.
Campbell, M. K. (1995) Biochemistry. 2nd ed., Saunders College Publishing.
Mathews, C. K. & Van Holde, K.E. (1995) Biochemistry. 2nd ed., The Benjamin/Cummings Publishing Company, Inc.
Voet, D., Voet, J.G. & Pratt, C.W.. (1999) Fundamentals of Biochemistry. John Wiley & Sons, Inc.
Zubay, G.L., Parson, W.W. & Vance, D.E. (1995) Principles of Biochemistry. Wm. C. Brown Publishers
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