Enquadrar a produção ovina, caprina e bovina (carne e leite) no contexto da Produção Animal. Obter uma perspetiva geral dos sistemas de produção, da distribuição dos efetivos, da produção e da comercialização de produtos com origem nos pequenos e grandes ruminantes a nível global, da EU, de Portugal e da Região Açores. Conhecer o papel das espécies ovina e caprina na agricultura tradicional e moderna. Conhecer e aprofundar os fatores que mais diretamente afetam a exploração dos ruminantes e dos seus produtos (carne, leite, lã, peles e outros). Dominar as técnicas de exploração destas espécies. Conhecer as técnicas de produção de carne de bovino a partir de rebanhos leiteiros, de vacas aleitantes e de animais de aptidão múltipla. Pretende-se que no final da disciplina o aluno seja possuidor das ferramentas intelectuais necessárias para as tomadas de decisão diárias inerentes a uma exploração pecuária de ruminantes bem como para muitas das atividades a montante e jusante da exploração.
Enquadramento da exploração dos ruminantes no contexto da produção animal. Sistemas de exploração ovina, caprina e bovina de carne e leite. Panorâmica da ovinicultura, caprinicultura e bovinicultura a nível mundial e da UE; efetivos, produções, comercialização e consumo. Origem, domesticação e classificação zoológica da espécie ovina, bovina e caprina. Estudo das raças de ruminantes. Alimentação dos pequenos ruminantes e dos bovinos para carne e leite. Alimentação da vaca leiteira em sistemas de pastoreio. Produção de leite e carne em pequenos ruminantes e em bovinos. Sistemas de ordenha. Estudo das lãs. Sistemas de exploração que servem de base à produção de carne de bovino; vacas aleitantes, rebanhos leiteiros e rebanhos de aptidão múltipla. Estudo do crescimento e desenvolvimento. Fatores de crescimento. Avaliação morfológica de um animal de vocação de leite e de carne. Estudo e classificação das carcaças. Fatores que afetam a ingestão, produção e qualidade do leite de vaca.
O contacto formal dos alunos com os docentes tem uma duração de 116 horas repartidas por 75h de carácter teórico com formação em sala e 41h de carácter prático em contacto direto com explorações agrícolas. Para além disso, as condições específicas de proximidade natural entre docentes e alunos do DCA, favorece contactos informais focados nos conteúdos da disciplina. Nas aulas teóricas são expostos os conceitos com recurso a técnicas informáticas apropriadas (projeção em PowerPoint, pesquisa na Internet) e a outros instrumentos auxiliares como catálogos (ex. no estudo das raças). Nas aulas teóricas é privilegiada a discussão dos diversos temas apresentados (até porque muitos alunos têm origem no meio rural e estão inseridos em ambientes familiares de agricultores) e nas aulas práticas os alunos são chamados a executar as tarefas sob o lema “aprende-se a fazer, fazendo).
DGP (1987). Recursos Genéticos, Raças Autoctones, Espécies Ovina e Caprina. Lisboa.
Fell, H (1988). Intensive Sheep Management. Farming Press Books. Ipswich. UK.
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